При производстве большого количества элитных колбасных изделий (полукопченых, варено-копченых, сырокопченых и сыровяленных колбас) по государственным стандартам Советского союза, а также части стандартов Российской Федерации жестко регламентируется структура колбасы на разрезе, а именно размеры и форма кусочков шпика.

Для решения данного вопроса используется технологическое оборудование шпикорезка. Данное оборудование производят как отечественные так и зарубежные фирмы.

Читать

Уважаемые, читатели хочу познакомить Вас с технологией производства пиццы, как полуфабриката для употребления которого необходимо произвести термическую обработку, а также как продукта высокой готовности который достаточно разогреть в микроволновой печи.

Читать

Разработка нового ассортимента (а также оптимизация старого ассортимента) для крупного мясоперерабатывающего комбината, является очень сложной многоуровневой задачей.  Для решения её необходимо произвести полный анализ всех исходных данных от технологии переработки сырья и существующей технологии производства продукции, до аналитики движения сырья, вспомогательных материалов и  энергетических затрат.

В данной статье Вы познакомитесь с системой проведения полномасштабного анализа  крупного мясоперерабатывающего комбината полного цикла — от убоя до выпуска готовой продукции.

Читать

Сегодня хочу подробно раскрыть тему о вредности соевого белка, которую поднял один из подписчиков моего сайта:

Цитата:

Евгений, конечно интересно почитать Ваше мнение по поводу вредности соевых компонентов в питании человека. Если найдется время — будьте любезны, напишите об этом!
С уважением, Сергей Поляков.

Читать