Котлета по-киевски привлекает кулинарных гурманов своей аппетитной корочкой, тонким ароматом и сочностью.
Ее относят к ресторанным яствам, например как для изготовления котлеты потребуются конкретные способности. Она дает собой отбитое куриное филе, вовнутрь которого заворачивают кусок сливочного масла.
Готовая котлета содержит необыкновенную форму, навевающую воспоминания эллипс. В традиционном рецепте в раз из концов котлеты укрепляется куриная косточка, на которую принято насаживать папильотку.
Принимая во внимание конкретные тонкости, для вас не составит большущего труда изготовить неповторимое лакомство в семейных критериях.
Начинку из масла именуют «зеленоватым маслом», например как в обязательном порядке в него прибавляется размельченный, обсушенный укроп. Как раз он присваивает неподражаемый благовоние яству. Есть некоторое количество методик изготовления внутренности: маленькие брусочки масла окунают в укроп или же же прибавляют зелень в размягченное масло. Начинку в обязательном порядке отсылают в морозилку для застывания. В случае если вы избрали 2 метод, за это время размягченное масло выложите на пищевую пленку и скатайте в облике колбаски.
«Зеленоватое масло» абсолютно уместно с другими яствами. В случае если положить подобный кусок масла на рыбный или же мясной стейк, оно пропитает их собственным запахом. При стремлении добавляйте в масло обрубленный чеснок.
Панировка также является очень важным этапом в приготовлении блюда. Она служит защитным слоем от вытекания масла, а также в результате правильной панировки, получается та самая аппетитная корочка. Для панировки вам понадобится мука, яйца и панировочные сухари. Муку обязательно просеивайте, чтобы не было комочков.
Не используйте для фритюра сливочный маргарин или масло, так как при высокой температуре они будут пригорать. Следите за тем, чтобы жир из емкости не вытекал.
- Филе куриное2 шт.
- Масло сливочное100 г
- Яйца2 шт.
- Укроп50 г
- Мука50 г
- Панировочные сухари150 г
- Соль, перецпо вкусу
- Растительное масло для фритюра1 л
- Незамедлительно устройте начинку для котлет из сливочного масла, соли и зелени укропа, Укроп сначала промойте и просушите.
Все отлично размешайте, образуйте колбаску, заверните в пленку и отправьте в морозилку (20–30 минут).
В это время промойте и немного обсушите куриное филе. Вслед за тем срежьте маленькое филе, а в большущих кусочках устройте аккуратненько надрезы и разверните в облике книжки.
Отбейте немного и посолите с 2-ух сторон. Пользуйтесь пищевую пленку, дабы уберечь филе от разрывов.
Застывшее масло разрежьте пополам и выкладывайте на середину всякого кусочка. Накройте малехонькими филе.
Аккуратненько заверните со всех сторон, как голубцы. Наблюдаете, дабы ни у кого не оказалось просветов. Котлеты обязаны выйти удлиненной формы.
Отправьте их в морозилку мин. на 10–15.
В это время в отдельные емкости расположите муку, яичка (взбейте их с солью), панировочные сухари.
Достаньте котлеты из морозильника, окуните картонным чистым полотенцем. Вслед за тем начинайте панировать. Поочередно, со всех сторон вначале окуните в муке, вслед за тем в яичках и в сухарях. Сделайте данную функцию ещё раз. Припоминайте, двойная панировка считается надежной обороной от выливания масла.
В основательную вместимость, сковороду или же казанок, налейте масло, накалите его до состояния закипания и обжаривайте котлеты в направление 3-х мин., дабы образовалась румяная корочка. Разогрейте духовку до 200 градусов и готовьте их ещё в направление 10 мин..Подают котлеты по-киевски жаркими с овощами, картофелем фри или же рисом.Не считая масла в начинку возможно класть сыр, грибы, яичка. Кушанье является верно приготовленным, в случае если при надрезе из котлеты выливается масло, которое присваивает яству неподражаемый благовоние и сочность. Приятного аппетита!